سنگدان مرغ چه خاصیتی دارد و فواید آن برای چه کسی بیشتر است؟

زمانی که به خوردن مرغ خوش‌مزه فکر می‌کنید، به احتمال زیاد سینه، ران، بال و یا پا‌ها را تجسم می‌کنید، اما سنگدان چه؟ شما احتمالاً می‌گویید: سنگ چیست؟  و آیا آن حتی خوردنی نیز هست؟ سنگدان، یک ماهیچه در شکم پرندگان است و در فرآیند تجزیه ذرات غذا برای هضم به کار می‌رود و قطعاً خوردنی و خوش‌مزه است!

به گزارش نمناک، سنگدان در حقیقت یکی از مغذی‌ترین بخش‌های بدن مرغ است، پروتئین زیادی دارد و در واقع، یک فنجان گوشت سنگدان می‌تواند تا ۸۸% مقدار توصیه شده از پروتئین در روز را برایتان برآورده کند. زمانی که بدن شما پروتئین‌ها را تجزیه می‌کند، این آمینو اسید‌ها هستند که برای رشد ماهیچه و بافت بدن شما مهم تلقی می‌شوند.

سنگدان‌ها هم چربی کمی دارند و هم دارای ویتامین بالایی هستند. سنگدان دارای چندین ویتامین شامل ویتامین ب ۱۲ است که برای عملکرد مغز و تشکیل سلول‌های خونی سفید، نیاسین، که برای گردش و تولید هورمون مناسب است و ریبوفلاوین که پوست و موی شما را سالم نگه می‌دارد، ضروری است.

مصرف سنگدان باعث افزایش میزان مصرف آهن، فسفر و روی خواهد شد. آهن به بدن شما کمک می‌کند تا گلبول‌های قرمز خون را شکل دهد. فسفر، که برای عملکرد ماهیچه؛ روی، که عملکرد‌های سیستم ایمنی را بهبود می‌بخشد، کمک می‌کند.

بررسی ترکیبات موجود در سنگدان مرغ

چربی و کلسترول:

هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ که برابر با ۳.۵ اونس است، شامل ۳ گرم چربی است که کمتر از ۱ گرم چربی اشباع شده دارد. اگر به دنبال افزودن پروتئین با روش‌های کم چرب به رژیم غذایی خود هستید، سنگدان مرغ یک انتخاب سالم است. همان مقدار سنگدان مرغ نیز ۳۷۰ میلی گرم کلسترول دارد، که به طور قابل توجهی بیش از ۳۰۰ میلی گرم و یا کمتر است که باید خودتان را در روز محدود کنید. رژیم غذایی کم چربی اشباع شده و کلسترول پایین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته و انواع خاصی از سرطان‌ها را کاهش دهد.

پروتئین سنگدان مرغ:

سنگدان مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین، که یک ماده مغذی ضروری برای تولید انرژی است می‌باشد. پروتئین به پر کردن سلول‌هایی که ماهیچه‌های شما و بافت‌ها را می‌سازند، کمک می‌کند. برای هر ۹ کیلوگرم از وزنتان، باید ۸ گرم پروتئین بخورید که هر ۱۰۰ گرم از سنگدان مرغ ۳۰ گرم را برای این هدف فراهم می‌کند.

مواد مغذی سنگدان مرغ:

هر ۱۰۰ گرم سنگدان مرغ، به شما ۳.۲ میلی گرم آهن و ۴.۴ میلی گرم روی می‌دهد. زنان به ۱۸ میلی گرم آهن و ۸ میلی گرم روی در هر روز نیاز دارند و مردان به ۸ میلی گرم آهن و ۱۱ میلی گرم روی به صورت روزانه نیاز دارند.

این مواد مغذی از سیستم ایمنی سالم پشتیبانی می‌کند و التیام زخم و کمک در تقسیم سلول را تقویت می‌کند. همچنین ۱.۰۴ میکروگرم از ۲.۴ میکروگرم ویتامین ب ۱۲ را به دست می‌آورید که در هر روز نیاز دارید. ویتامین ب ۱۲ برای سیستم ایمنی سالم و برای عملکرد مناسب نورولوژیکی ضروری است.

پیشگیری از انواع سرطان

سنگدان غنی از پروتئین و مواد معدنی است و می‌تواند یک مکمل سالم باشد؛ به عنوان مثال، سلنیوم ممکن است در برابر سرطان پستان، مثانه، ریه، پروستات و سرطان پوست شما را محافظت کند.

تاثیر در باروری و تیروئید:

مواد معدنی موجود در سنگدان مرغ در تولید هورمون‌های تیروئید کمک می‌کند؛ از استرس اکسیداتیو فرد را محافظت می‌کند و از باروری حمایت می‌کند.

سنگدان مرغ برای کاهش وزن و لاغری:

اگر سعی دارید وزن خود را کم کنید، سنگدان مرغ گزینه خوبی است. به خاطر محتوای پروتئین بالا، گرسنگی را محدود می‌کند و به شما کمک می‌کند تا در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. نتایج حاصل از پنج مطالعه نشان داد که عده‌های دارای پروتئین بالا، سیری را افزایش می‌دهند و این ماده غذایی می‌تواند به جلوگیری از چاقی و کاهش چربی احشایی کمک کند.

سنگدان مرغ برای تقویت مغز و جلوگیری از افسردگی

سنگدان همچنین حاوی ویتامین B۱۲ می‌باشد که نقش کلیدی در عملکرد مغز ایفا می‌کند و از تولید گلبول‌های قرمز حمایت می‌کند. همانطور که موسسات ملی بهداشت اشاره می‌کنند، کمبود ویتامین B۱۲ در گیاهخواران، سالمندان و افراد مبتلا به کم خونی و اختلالات گوارشی شایع‌تر است؛ که اگر درمان نشود، ممکن است منجر به مشکلات حافظه، جنون، افسردگی و خستگی شود.

ترمیم ماهیچه‌ها با سنگدان مرغ:

لازم نیست که ورزشکار باشید تا از این مزایا بهره‌مند شوید، پروتئین از آمینو اسید‌های مورد نیاز برای رشد و ترمیم ماهیچه تشکیل شده است.
سنگدان مرغ برای تقویت متابولیسم بدن:

لوسین، والین، آرژنین، گلایسین، آلانین و ایزولوسین تنها چند نمونه هستند. همچنین به حفظ جرم بدون چربی در رژیم غذایی کمک می‌کند، که به نوبه خود به حفظ متابولیسم شما کمک می‌کند. در مطالعه‌ای که در زمینه تغذیه بیان شد، افرادی که دریافت پروتئین خود را دو برابر کرده بودند، کمبود کالری، کاهش چربی و رشد ماهیچه بیشتری نسبت به رژیم غذایی متوسط داشتند. هر دو گروه شش روز در هفته تمرین کردند، اما گروه پر پروتئین نتایج بهتری گرفتند.

تقویت انرژی و رفع مشکل فقر آهن به طور طبیعی:

اگر احساس خستگی می‌کنید، ممکن است کمبود آهن دلیل آن باشد. این ماده معدنی از سلامت سلولی حمایت می‌کند، عملکرد ایمنی را افزایش می‌دهد و به رساندن اکسیژن به ماهیچه‌های شما کمک می‌کند.

یک رژیم کم آهن ممکن است به کم خونی منتهی شود، که باعث ضعف و خستگی، ناخن‌های شکننده، سردرد، آریتمی، تمرکز ذهنی ضعیف، درد قفسه سینه و ضربان قلب نامنظم در میان علایم دیگر می‌شود. همچنین مقادیر زیادی منیزیم، ویتامین‌های B کمپلکس و دیگر مواد غذایی دارد که به صورت بهینه عملکرد بدن شما را حفظ می‌کنند. برای مثال، سطح پایین ویتامین B۱۲ ممکن است باعث کم خونی و خستگی شود؛ خوردن گوشت را برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی و احیای انرژی خود در نظر بگیرید.

سنگدان مرغ برای جلوگیری از ریزش مو:

در سنگدان مرغ، ویتامین B۳ و نیاسین به میزان قابل توجهی وجود دارد که هر دو برای درمان مشکل استرس، تعدیل هورمون‌های جنسی در غده فوق کلیوی، بهبود گردش خون، سلامت مو‌ها و جلوگیری از ریزش موی سر و بهبود قدرت بینایی نقش دارند.

عوارض جانبی سنگدان مرغ

مطالعات اندکی در این زمینه انجام شده است که اگر سطح کلسترول شما بالاست، از این مواد غذایی در حد اعتدال لذت ببرید. سنگدان مرغ کمتر از یک گرم چربی اشباع شده دارد، بنابراین احتمال تاثیر بر سطح کلسترول خون یا سلامت قلبی و عروقی وجود ندارد.

محققان همچنین اشاره می‌کنند که سنگدان‌های مرغ حاوی چربی هستند و افراد مبتلا به نقرس باید از آن اجتناب کنند. این ترکیبات آلی، سطح اسید اوریک را بالا می‌برند و ممکن است باعث حملات نقرس شوند؛ اما در کل اگر در حد اعتدال مصرف شود، دچار عوارض خاصی نخواهید شد.

کشاورزان اغلب از آنتی بیوتیک برای پیشگیری از بیماری در مرغ‌ها استفاده می‌کنند. براساس گزارش گاردین، یک رژیم غذایی غنی از طیور ممکن است رشد باکتری‌های مقاوم به دارو را افزایش دهد؛ تنها راه برای کاهش این ریسک‌ها استفاده از مواد آلی است.

توصیه‌های مصرفی سنگدان مرغ:

سنگدان مرغ را به بخشی از رژیم غذایی خود اضافه کنید، زیرا آنها حاوی کلسترول بسیار بالا هستند. سنگدان مرغ پخته را به یک کاسه سوپ سبزیجات اضافه کنید. سنگدان مرغ را می‌توانید با روغن زیتون و پیاز بپزید و نودل‌های پخته شده را اضافه کنید و یک وعده غذایی سریع پر پروتئین داشته باشید.

سنگدان کبابی مرغ با سبزیجات تازه، یک غذای غنی از مواد مغذی سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین A است.

توجه: خواص معرفی شده فقط و فقط در مورد سنگدان مرغی است که به صورت ارگانیک و با روش‌های طبیعی رشد کرده است.